女子心梗猝死起因於很多人炒菜愛放的調料

2026-02-20 | 來源: 39健康 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

下午五點半，劉姐正在廚房忙著做晚飯。突然，一陣劇烈的胸悶猛地襲來，她扔下鍋鏟，想扶住灶台喘口氣，可疼痛迅速向後背蔓延，眼前陣陣發黑。

劉姐剛想拿手機打電話，腿一軟，整個人癱倒在地板上。等家人發現送醫後，醫生診斷為急性心肌梗死，最終沒能搶救回來。

醫生和家屬溝通時，得知劉姐本身就有高血壓，卻一直口味極重，炒菜時那各種調料從不手軟，尤其是豆瓣醬放得很多。

心梗的發生通常不是單一原因，但醫生指出，這些調料含鹽量極高，長期過量攝入，會直接導致血壓升高，增加血液黏稠度，並損傷血管，這些都為心梗的發生起了推動作用。

誰也沒想到，一個看似平常的飲食習慣，就這樣累積成了致命的危險。

一、研究：減少鈉攝入，可降低心血管疾病風險！

北京大學公共衛生學院營養與衛生學系主任馬冠生教授曾公開發表講話稱，中國群眾因食鹽攝入過量所致的死亡率在世界范圍內排名第一，鹽分攝入過剩已經成為威脅中國群眾健康的主要誘因之一。

《美國心臓協會雜志》上一篇關於中國鈉與鉀攝入問題的研究報告顯示，中國居民的食鹽攝入量在世界范圍內最高，幾乎是推薦攝入量的2倍。

長期大量攝入鹽分，會給健康帶來極大的負擔。大量流行病學研究顯示，高鹽飲食與心血管疾病、高血壓等多種疾病的發生與發展密切相關，且會影響疾病的死亡率。在中國，由於長期高鹽飲食導致心血管疾病等慢性病的發病率、死亡率高居不下。

數據顯示，中國目前約有2.7億高血壓患者，其中很大一部分與高鹽飲食相關。罹患高血壓會導致心臓、血管負擔加重，進而增加冠心病、腦卒中的發生風險，給患者的壽命和生活質量都帶來很大影響。

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不過，《美國預防心臓病學雜志》上的一項研究顯示，減少飲食內的鈉攝入，可降低長達10年的心血管疾病風險。尤其是將低鈉飲食與DASH飲食結合，可以最大程度降低心血管疾病風險。

什麼是DASH飲食呢？DASH飲食又稱為高血壓防治計劃飲食，更多是強調蔬果、全谷物、低脂乳制品攝入，同時要限制飽和脂肪、膽固醇、添加糖的攝入。

具體來看，相較於高鈉飲食的人群，低鈉飲食可讓動脈硬化性心血管疾病風險下降9.4%；與對照組相比，DASH飲食組10年內心血管疾病風險下降了5.3%；如若將DASH飲食配合低鈉飲食，可讓風險下降14.1%。

二、長期做菜加糖，危害不容小覷！

很多人在做菜的時候喜歡加糖提鮮，如糖醋排骨、糖醋魚這類菜品是很多人的心頭好。

炒菜時加入糖可以降低鹹味，緩解酸辣苦味，同時還能一定程度的提鮮。且糖和氨基酸、蛋白質等成分在高溫加熱下會產生美拉德反應，讓食物變得更為可口，色澤也會更誘人。如果是發面的話，加入適量白糖可以縮短發酵的時間，讓做出的面食松軟可口。

但當糖攝入量超標時，身體的危害也不容小覷！

《細胞代謝》上一項關於糖油混合物的研究指出，相較於純糖、純油的食物，糖油混合物會讓大腦分泌更多多巴胺。在食用時容易不自覺吃多，進而增加肥胖的風險。

攝入大量糖分還會讓體內代謝平衡被擾亂，讓身體出現胰島素抵抗、高血脂以及脂代謝紊亂，增加罹患代謝綜合征的風險。一項針對10萬人的大樣本研究指出，每日攝入100g含糖飲料，會讓整體患癌風險增加18%，其中罹患乳腺癌的風險更是會增加23%。

此外，《英國醫學雜志》上一項研究指出，過度攝入膳食糖會增加18種內分泌疾病、10種心血管疾病、7種癌症的發生風險。且還與齲齒、抑郁症、脂肪肝等其他10種疾病發生存在相關性。